食品车间如何消毒杀菌

药品加工厂生产车间及冷藏室空气中微生物种类和数量多而复杂，这些微生物是导致加工食品二次污染的主要原因之一。即使车间封闭分隔后，可减少外来尘土，但仍有来自微生物的污染。多数食品加工厂封闭车间内普遍采用紫外线灭菌方式，但因食品加工厂车间内空气相对湿度大，故紫外线杀菌效果并不理想。纯二氧化氯灭菌能力强，分解迅速无残留，适于食品加工厂应用。实践结果表明，采用空间杀菌除味装置对空气进行消毒，空气质量等级可达美国外科学会三级浮游菌数的最高标准级别，即极洁净手术室（35cfu/m3）的要求，既可迅速降低空气细菌数，又能保持长时间的超净效果。现在，很多食品工厂都在使用二氧化氯消毒装置进行消杀。

二氧化氯消毒剂不仅具有优异的消毒杀菌作用，，同时能中和空气中的氨和硫、水中铁和锰，因此，可消除空气和水中的臭味，用大奇消毒二氧化氯凝胶剂或者大奇消毒空间杀菌除味装置对车间及冷藏室进行处理，可迅速达到消毒杀菌和消除异臭味的作用，而且可除去其内的异臭味，有效延长食品的保质保鲜期。

对于大型的车间和冷藏室可以采用空间杀菌除味装置进行处理，只要在冷藏室里开启空间发生装置，其释放出来的纯二氧化氯气可以有效地进行杀菌消毒及除异味处理，不需要人工监视，使用极其简单。对于小型的冷藏室及运输车，可以采用纯二氧化氯缓释剂产品进行杀菌消毒除异味，纯二氧化氯缓释剂是一种可以稳定释放出纯二氧化氯气的产品，根据空间的实际情况，在其内部放置适量的缓释剂数量，与空间杀菌除味装置一样，发挥着神奇的杀菌消毒及除异味功能。

大量实验报告表明，二氧化氯消毒剂不仅杀菌消毒作用强于其它类消毒剂，而且对人、动物无害。在目前，发达国家已将二氧化氯应用到几乎所有需要杀菌消毒领域。美国环保部门在七十年代就进行过反复检测，证明其杀菌效果比一般含氯消毒剂高2.6倍,而且在杀菌消毒过程中还不会使蛋白质变性,对动物的细胞也无影响,不会产生致癌、致畸、致突变物质,是一种完全可靠的消毒剂。1983年，美国环保部门批准用它进行医院、实验室、医药部门的环境和设备的消毒、防霉。之后，美国食品药物管理部门批准用它进行食品工业设备、用具和农产品、水果、蔬菜以及动物饲料消毒，还可用作食品间接添加剂。美国农业部批准用它处理肉制品、家禽加工厂，控制微生物、杀灭霉菌等。日本的食品卫生法还规定将其列入化妆品添加剂及面粉改良剂等。

食品机械设备、食品加工器具、容器等如果不经彻底的消毒，容易对食品造成污染，导致食物中毒的发生。据检验，每平方厘米的切菜板上有葡萄球菌200多万个，大肠杆菌400多万个，还有其它一些细菌。又如，2000年6月初，日本大阪“雪印乳业”公司大阪加工厂加工的被葡萄球菌污染的低脂牛奶引起数万人的大规模的食物中毒事件。经查，造成此次事故的原因是存储牛奶的容器未按规定清洗消毒。用二氧化氯对食品机械设备、食品加工器具、容器等进行消毒，可杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。

食品安全和车间生产安全是工厂生产发展的关键，因此厂内的消毒工作就显得极为重要，二氧化氯消毒剂在食品厂的消毒杀菌环节中扮演着不可或缺的角色。